一世要强的中国东谈主，从不肯意在“吃”这件事上向别东谈主折腰。

就像如今互联网，南北之间的battle遍地可见：甜豆花vs咸豆花，甜粽子vs咸粽子，甜汤圆vs鲜肉汤圆……

这不，中秋节，南北网友的“月饼大战”又献技了。

甜味党以为咸月饼是阴晦不停，抵挡了通盘月饼界，咸味党网友则回击：“弃甜投咸，你还有一线但愿。”

一年一度的月饼大战，比中秋晚会来得还准时。

干系词，每年王人有这样一个所在，笑看南北咸甜之争，我方却坐收泼天隆盛。

它便是中国月饼之乡，广东湛江吴川。

广东湛江上一次出圈，是在全红婵夺冠后，东谈主们纷繁慕名前去湛江打卡。

但这不仅仅跳水冠军全红婵的家乡，也有大名鼎鼎的“中国月饼之乡”。

每到中秋，湛江吴川这座小城的东谈主气，王人会随之迎来一波岑岭。

这些到吴川的旅客们，不仅能吃到锅气十足的好意思食、海南同款的海鲜，最关节的是约略回味到多样月饼。

吴川渔港早市

就像旧年吴川举办的月饼文化展览会，中秋前一个月，广场就依然东谈主山东谈主海。

世界各省的旅客前来，成百上千家饼企群集，干扰的氛围堪比过年。

走在吴川金沙广场，路上王人飘着月饼的香味。

关于月饼风范的偏好，不同地域的东谈主心爱吃的月饼口味可能完全不同。

但只须来到吴川，你会发现所干系于南北地域的“月饼之争”王人止戈了。

吴川东谈主作念月饼，认的确是雨露均沾、不偏不倚。无论咸党甜党，王人能在吴川进行一场月饼盛宴。

更垂死的，吴川东谈主还用一个“甜咸兼备”的金九五仁金腿月饼，战胜了全球味蕾，治好了网友的挑食。

许多年前，五仁月饼是许多东谈主心中的“阴晦不停”，五仁月饼一度被条款“滚出月饼界”。

连年来，全球对五仁月饼的“挞伐”声渐弱，以致越来越多年青东谈主爱上五仁月饼，吴川饱和功弗成没。

在吴川的月饼江湖，有句话叫作念：“你愤激五仁月饼，仅仅因为你还没吃过吴川的五仁月饼。”

其实，不少东谈主童年暗影里的五仁月饼，馅里可能裹满了青红丝，青红丝的滋味独有，加上容易破裂坚果的酥香，导致五仁月饼的口碑严重两级分化。

还有许多五仁月饼用劣质的饼皮、粗俗的五仁，导致五仁月饼的存在感很低。

而吴川的五仁金腿月饼，风范大不疏导。

金华火腿作念馅料，肉丝分明，果仁吃起来却是脆脆的口感。饼皮油润松软，一口咬下去口感丰富，肉丝让月饼更有嚼劲，且越嚼越香。

这种略带油润的广式月饼，配上一杯茶，恰到公正。

不错说，吴川东谈主凭借一己之力，扭转了五仁月饼的江湖地位。

这不是夸张，不少抖音上作念月饼测评的主播、B站好意思食区的网罗红东谈主，王人献技过大型“真香”名场合。

还有许多网友经不住各个评述区的“诱骗”，买来一块金九五仁金腿月饼，从此在复购五仁月饼的路上室迩人远了。

碰劲开学季，本年的中秋节，不知谈又有若干预世未深的大学生，要在广东室友的特产共享下，被吴川的月饼掀开新世界的大门了。

如故那句话，你永久不错确信老广的收受。

世界限度内，被冠上“中国月饼之乡”名称的，有且惟有吴川一个。

中国东谈主吃月饼的传统不竭了几百年，但吴川东谈主作念出来的月饼，放在今天也依旧能惊艳不少东谈主。

原因很简便，吴川东谈主作念出来的月饼，既相配，也全心。

市面上的月饼种类容许，越来越多品牌认真微型工致，连饼皮上的斑纹王人越来越缜密。

比拟玲珑的小月饼，吴川东谈主相配擅长制作“大月饼”，况且均是按斤来卖。

吴川网友先容家乡月饼时，会有益打发：“你买1斤是一块，2斤是一块，4斤亦然一块，6斤亦然一块……”

6斤重的月饼摆在餐桌中央，按照朔方东谈主的民俗，这算得上通盘“硬菜”了。

在吴川东谈主的餐桌上，切成小块的五仁金腿月饼，泄气着果和缓火腿的香气，妥妥的宴集C位。

对吴川东谈主来说，月饼的垂死性也照实值得一个C位。

厚味，永久是王谈。

东谈主们在收受月饼时，口味和口感，亦然最值得暄和的主要的两个成分。

但厚味的月饼千千万，吴川东谈主的技能，才是五仁金腿月饼成为销冠的诀要。

在科技速即发展的现今，月饼制作早就终廓清活水线功课，批量坐蓐。

吴川月饼，却舒坦在主要技艺保握手工制作。

世代相传的深湛技术，于今依然有逾越800年的历史。

凭证《吴川县志》的记载，吴川的进士吴颐因抗击异族有功，被表彰了宫廷秘制的“帝赐肉”（相通当前的包子），不仅皮薄馅大，内部还有包括腌肉在内的二十多种秘制食材，吃过的东谈主王人会拍案叫绝。

吴颐仿制这种“帝赐肉”与乡亲们共享，制作工艺流传至民间，于是就有了如今的吴川月饼。

一块看上去平平无奇的月饼，实质上包含了精妙复杂的工序，处处是认真。

晾肉要切块飞水，用花生油、五香料爆香，武文火煲3个小时，制成丝备用；

制作糖肉要将肥猪肉切粒，用白砂糖、酱油、酒、五香料等腌制成糖肉备用……

中华好意思食，老是凝华着一代又一代东谈主的教会和心血，制饼师父亦然如斯。

在央视记载片《丰充中国节》中，记者曾实地造访吴川，来到月饼之乡看师父现场制作月饼。

7分钟的视频，让不雅众看到了吴川东谈主防守非遗传统的坚决和决心。

一位年岁较大的制饼师父回忆：“我师父那时跟我说，你要学作念月饼的话，你一定要不怕苦，淌若你怕苦就不要作念。”

几十年的遵守，让他坚握下来的原因，是对家乡的情感和背负感——

“淌若你不作念，他也不作念，我们就没东谈主作念了。”

一代有一代东谈主的轮替上阵，守住了这贵重的文化遗产，把月饼的香气不竭了百年。

碰劲中秋假期，吴川这座粤西滨海小城的月饼坐蓐，却依然参加了尾声。

掀开金九的淘宝官方直播间，会发现，金九五仁金腿月饼1斤装早依然售罄下架。

这是因为前两个月，当地东谈主就依然运行囤月饼、施济亲一又，跟着吴川月饼的名头越来越响亮，还有世界各地的消费者下单。

对中国东谈主来说，不吃月饼的中秋似乎是不圆善的。

鸠集几年的中秋，吴川月饼王人是产销两旺。

2022年，金九月饼的销量就依然达到了13.8亿个，销售额达196.7亿元，其中80%王人是五仁金腿月饼。

如斯高的营收，吴川饼企用来坐蓐周期却很短。也便是说，饼企们用这一年中最关节的40天，就能赚够一年的钱。

中秋前数月，吴川的各个大小月饼工场王人会参加月饼坐蓐。

比如在金九月饼厂，3000名职工昼夜三班倒，鸠集坐蓐40天，才气作念完本年中秋出售的月饼。

看似坐蓐周期短，实则经过繁琐，光是准备材料就要花费4个月傍边。

跟着吴川月饼的传承和发展，越多越多的“后发先至”崛起，先后露馅了金九、南边月，福海等十多个闻明月饼品牌。

有些企业主攻经典口味，有的品牌建筑小众口味，如辣味月饼、加入果汁等，还有一些品牌建筑更相宜当代东谈主健康需求的月饼。

现如今，月饼依然成为吴川市的撑握型产业。

在吴川，月饼企业逾越200家，年产量超万吨，3万做事岗亭与月饼干系，年产值超20亿元……

这些数据背后，是吴川东谈主用传承和勇猛换来的。

他们用月饼奉侍了一座城，并让月饼成为一张城市的文化柬帖，远销海表里，让世界王人看见中国传统文化。

吴川有些企业收受鸠集2、3年不加价，坚握用资本高的原材料，回复最原汁原味的广式月饼的传统滋味。

不仅仅好意思食的盛宴，更是文化的盛宴。

也许这便是，吴川东谈主的月饼被东谈主们看见、被招供的原因。

守着天上一轮月亮，用遵守的心世代防守文化传统。这一年一次的泼天隆盛，吴川东谈主饱和值得。

16/ Sep / 2024

监制：视觉志

剪辑：小鱼

微博：视觉志

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