辞世俗的日子里

每一餐都承载着生计的温度

而下饭菜

这看似不起眼的餐食“副角”

却藏有最天简直家的滋味

萝卜干

湛江东说念主也多称其为“菜头仔”

是当地饭桌上常见的下饭菜之一

萝卜干。开首蚁集

说到好食好味的萝卜干

要数沙古萝卜干最出名

遂溪沙古坐蓐的腌制萝卜历史悠久

它以当地特有土质拔擢的萝卜为原料

沿用民间近千年的制作工艺

经多种经过后

将晒干的萝卜干装罐恭候当然发酵

开首小红书@爱作念饭的姐姐。

萝卜干封存时间越长

醇化得越绝对

滋味便越甘香甜好意思

它可生食

也可伴肉炒、伴蛋煎

口感甜香纯厚

是下饭佳肴

鱼干

靠海吃海

生计在滨海城市湛江

下饭菜当然少不了鲜香可口的鱼干

调顺鱼干。吴东俊 摄

为了更好地保存渔获

渔家东说念主巧用当地海盐

将鲜鱼制成鱼干

而湛江东说念主最常吃的鱼干

便为肉质鲜活、养分丰富的

金鲳鱼过问马鲛鱼干

开首于小红书@西西滋补。

鱼干可香煎、可炖煮

再把柄个东说念主口味加上不同的配菜和调料

吃起来别有一番仪态

香口下饭

糖醋蒜头

几颗蒜头一碗粥

汜博脆口、甜润开胃

甜醋蒜头于湛江东说念主而言

是一皆解馋开胃专有下饭小菜

开首于江门日报电商。

在湛江

酸甜脆嫩、开胃去滞的

黄坡糖醋蒜头仪态最好

黄坡水源饱和，地皮富有

拔擢的大蒜脆口无渣，辣度适中

十分符合腌制

开首于李记铺子。

甩掉大缸内

倒入浓醋、盐浸3-4天

然后捞起另置大缸

放入淡醋、红糖、白糖浸10-20天

这么蒜味适中

甜味与酸味相互协调

进口确认

吃了极易“上瘾”

橄榄菜

橄榄菜并非一种蔬菜

是由多种原料和佐料加工的酱菜

继续看成湛江东说念主的佐餐小菜

开首于小红书@YI。

橄榄菜经加工制作后

具有“清、鲜、爽、嫩、滑”等性格

富含橄榄油珍稀的养分身分

和多种维生素及东说念主体必需的钙、碘等

橄榄菜。开首蚁集

橄榄菜看着“黑不溜秋”

骨子上口感滋养、仪态专有

尤其和白粥无缺适配

用其来炒肉末豆角、炒饭等

咸中带甘，相通可口

腌芋梗

腌芋梗是使用芋头的叶柄（芋梗）

看成原料腌制的一种农家副食

在湛江东说念主的餐桌上也十分常见

开首于湛江旅游。

腌制过的芋梗

酸脆清口，开胃健脾

其纤维丰富

不错加多饱腹感

豆豉鲮鱼

小时候

惟有配上豆豉鲮鱼

便能吃上一大碗饭

开首于广东共青团。

酥韧的鱼肉与咸鲜的豆豉特别

致使连鱼骨都软酥可食

再在米饭上淋上一圈

浸出浓香的酱汁

再多八珍玉食

也比不上目下这一口

开首于小红书@渺渺爱吃肉！。

除了用它下饭

豆豉鲮鱼还可与苦瓜、油麦菜相炒

苦瓜与油麦菜的微涩

都在豆豉香中变得幽香

吃上一口

满满家的滋味

海味腐乳

海味腐乳

质料绵密、进口细滑

鲜香味浓、健康养分

深受湛江东说念主疼爱

开首于遂溪文旅。

遂溪海味腐乳制作工夫

传统而专有

复杂而追思

其以腹地特色海味看成主要原料

经过作念坯、酿酱、养菌、发酵、炮制等

5项工艺经过、17说念制作工序

制作出口感专有而不腻的腐乳

开首于广东共青团。

有能吃辣的湛江东说念主

还会遴荐腐乳的微辣版块

白净的腐乳浸上红泽

滋味更为丰富

于湛江东说念主而言

这些下饭菜

不仅是过去生计中的佐餐佳品

仍是记起的儿时仪态

是童年齿念的承载

和身在别处的乡愁

开首：湛江发布

橄榄菜湛江遂溪腐乳湛江东说念主发布于：广东省声明：该文不雅点仅代表作家本东说念主，搜狐号系信息发布平台，搜狐仅提供信息存储空间做事。

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