序论

中华好意思食博大深湛、滚滚而至。

它的种类多得数都数不外来，每一种都有其独有的魔力，从南边到朔方，从东边到西边，不同的场总共不同特质的好意思食，况兼作念法亦然千奇百怪，各有各的妙处。

无论是八珍玉食，仍是家常小菜，都别有一番滋味，它蕴含的聪惠和武艺流程了漫长岁月的千里淀和积贮。

单单是烹调手法，就有煎、炒、烹、炸、炖等等，每一种都能幻化出无数厚味。

比如那北京烤鸭，皮脆肉嫩，香气四溢；四川暖锅，热辣过瘾，让东说念主进退无据；扬州炒饭，肤浅却厚味尽头。

这些仅仅中华好意思食的冰山一角，它的深沉难以言表，那么在古代莫得铁锅时，古东说念主是用什么炒菜的？难不行全是煮的吗？

中国厨艺发展

在中国的厨艺发展历史长河中，最早可细腻至旷古东说念主类的肤浅烹调方法，那时的东说念主们主要依赖野生植物的果子和捕捉到的生肉为生，生活在极其原始的环境中。

他们时时平直在河滨或岩壁上，肤浅处理的动物肉类，然后吃“刺身”，天然烹调手法简短，但这么的饮食方法，是阿谁期间的东说念主们督察生活的基本方法。

跟着时辰的推移和社会的发展，东说念主们逐步掌抓了讹诈器用获得食物的样式，其中最为病笃的一个发现是钻木取火时刻。

这项时刻的出现，使得生肉不再是东说念主类惟一的食物开始，通过烧烤的方法，东说念主们能享用到了往日所未有的香脆滋味。

迥殊是清冷的冬季，一碗繁荣兴旺的烤肉，关于古东说念主来说便是最柔顺的享受。

插足夏商周时期，跟着制陶工艺的陆续发展和锻真金不怕火，东说念主们开动大都使用陶器进行烹调，这时期出现了许多不同的烹调方法，举例煮、蒸等，使食材得以更好地保味和保温。

比拟之前，东说念主们的生流水平有了昭彰的普及，饮食俗例也有了很大改不雅，而到了秦汉时期，水稻和小麦拔擢时刻得到了平素实践，缓缓取代了其他谷物成为主流农作物。

为了不竭食粮保存的问题，古东说念主们开动研发新的食物保存技能，他们将稻米和小麦充分煮熟后晒干，粗略较万古辰地储存而不易腐臭变质。

天然这些食物的口感远不足当代，但这无疑展现了古代中国东说念主对食物处理的独有理智聪惠。

好意思食作念法的发展

而暖锅，这项风靡世界的好意思食其实发祥于数千年前，天然，那时的暖锅远莫得咱们当今看到的这般万般丰富，更像是简短的水煮食物，但由于调味料有限，滋味并不如东说念观点。

魏晋时期，白米饭成为了贵族阶层的主食，这与当代东说念主的饮食俗例更为一样，他们将蔬菜与米同炒，制成了一皆说念可口的菜肴，这是早期炒菜的雏形。

唐王朝时，东说念主们的饮食口味发生了变化，面食变得广受接待，一皆被称作“冷淘”的面条成为了好多东说念主的心头好，近似于如今的冷面，给东说念主清凉可口的嗅觉。

胡饼也在这段时辰内成为广受追捧的小吃，其外形近似于馕，耐存储且不易变质，十分适调和为路径中佩带的食物。

宋朝时期，恰是在这个时候，铁锅得以降生，这记号着烹调方法的一次要紧变革，炒锅菜的香气比先前的煮、蒸等烹调方法愈加浓郁诱东说念主。

各样调料的使用使菜品变得愈加色香味俱佳，餐馆商业茂盛，好意思食林林总总，包括糕点、小吃、汤品等，无不体现出那时的烹调时刻之施展。

从古于今，东说念主类从吃生肉发展到如今的万般化烹调手法，走过了一段段艰难而又充满聪惠的历程。

这令咱们深感本日常有的好意思食实乃贫寒顾惜，咱们更应帮衬每一份来景观天然的馈遗与历代东说念主民的聪惠结晶。

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